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すぐりむん野菜果実のつくりかた
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管理栄養士 中松宏子先生による「うちなー(沖縄)家庭料理」コーナー
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沖縄協同青果の日和

沖縄県産・野菜・果物レシピ
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●沖縄果実の紹介
  2018年5月23日~ (総合企画部)

 今週の沖縄地方の天気は南にはりだしている高気圧の勢力が強い為、梅雨前線が南下しにくい状況から曇りや晴れが多く気温も高い予報だ。
 県内外野菜について、県内野菜は終盤をむかえているが、沖縄野菜のゴーヤー・オクラ・ヘチマは漸増。県外野菜は全国でも生産の高い長野産レタスが入荷。その長野産レタスは標高500m以上の寒暖差が激しい中高地で栽培されておりレタスの甘味・旨みが凝縮され食感はシャキッとしているのが特徴。サラダや冷やしうどんのトッピングに高原野菜を食して欲しい。
 県内外果実は、県産スイカは引き続き順調入荷であり県外スイカが漸増する。その他、巨峰やデラウェアが増える見込み。これから出回るブドウの栄養成分だが「ブドウ糖」などが含まれエネルギー補給に効果的である。ブドウの皮にもリフェノールの一種「アントシアニン」が豊富。ブドウを水で洗い水分を拭き取り皮ごと食べる事をオススメします。


 野菜ソムリエプロの一言 (沖縄協同青果)
5月23日
 【オクラ】 オクラにはネバネバ成分のペクチンが含まれている。このペクチンはコレステロール値を下げ血糖値上昇も抑制する効果がある。また酢と合わせて食べると血糖値を抑制する効果が倍増。是非、お試しください。

5月16日
 【アボカド】 アンチエイジング効果があるアボカド。女性に嬉しい食べ方はサーモンとアボカドサラダ。サーモンに含まれるコラーゲンをアボカドのビタミンCが吸収を良くする。レモン汁をかけると美肌効果が期待できる。

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       沖縄県産「島らっきょう
今年も旬を迎える。
         

     
沖縄県産ゴーヤーも4月の中旬にはいり潤沢な入荷。
     
                         
 
     
沖縄県産パッションフルーツ3/9入荷。
     
 
  


休開市カレンダー
2018年 4月 2018年 5月 2018年 6月
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←左の色の日は休市です。



 
ドラゴンフルーツのカット



                          レモンを絞ってより美味しく。