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No007
原産地は、東南アジア。夏野菜ですが、貯蔵が容易で、冬になっても食べられる数少ないウリ類、という意味だそうです。
低エネルギーで、ビタミンＣが多く利尿作用も期待できます。
冬瓜の卵白仕立スープ
冬瓜の卵白仕立スープ
●材料（４人分）
冬瓜 ３００ｇ
カニ缶 ８０ｇ
水 Ｃ４～Ｃ５
とり胸肉 １００ｇ
コンソメ（固形） ２個
片栗粉 大１
牛乳 大３
卵白 １個分
酒 小２
塩 少々
Ⓐ こしょう 少々
ごま油 小１
しょうが汁 少々
オクラ（茹で） ２本
作り方
① 冬瓜は皮をむき、薄切りにする。
カニ缶は缶から出し、水気をとっておく。
② 鍋に水、冬瓜、とり胸肉、コンソメを入れ強火にして沸騰したら弱火して冬瓜がすき通る
まで火を通し、とり胸肉も火が通ったら、とり胸肉は取り出して細かくさき、鍋にもどす。カニも加える。
③ ②を火にかけ沸騰したら、牛乳どきの片栗粉を流し入れ、軽く沸騰させ、とろみをつける。
④ ③に卵白をほぐし入れ、白くふわっと仕上げる。
⑤ Ⓐで調味する。
⑥ 盛り付けて、オクラ（茹で）のうす切りをちらす。
☆ １人分 エネルギー ９０ｋｃａｌ
食塩相当量 １g
（ポイント）スープを白くふわっと仕上げる為に、牛乳どきの片栗粉でとろみをつけた後卵白を細かく入れるのがコツです。
かち冬瓜（しぶい）
かち冬瓜（しぶい）
●材料（６人分）
冬瓜 ３００ｇ
紅鮭 ５０ｇ
スクガラス ２０ｇ
らっきょう酢 ５０ｃｃ
苦菜 適量
作り方
① 冬瓜、紅鮭は薄切りにする。
② 冬瓜、紅鮭、スクガラスはらっきょう酢で和える。
③ 苦菜は、細千切りにして水を２～３回取替えアクをとり、ザルに上げさらに絞って水気を取る。
④ ②を器に盛る（冬瓜を器に使っても良い。）
⑤ 苦菜を上にかざる。
１人分エネルギー ３０ｋｃａｌ 食塩相当量 １．２ｇ