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No008
英名：ｓｐｏｎｇｅ ｇｏｕｒｄ 中国：洗鍋羅
原産地は、東南アジアで、中国、インドでは古くから栽培されているようです。日本では、沖縄、九州で野菜として用いられています。
ナーベーラーンブシーが糖尿病に有効という報告もありま
す。
ナーベーラーとトマトの
中華炒め
ナーベーラーとトマトの中華炒め
●材料（４人分）
ナーベーラー（へちま） ３００ｇ
トマト ２００ｇ
きくらげ １枚
合挽肉 １５０ｇ
（調味料）
酒 小２
ごま油 小２
みりん 大１
豆板醤 小１
炒め油 大１～大２
にんにく １かけ
しょうが １かけ
長ねぎ ５㎝
しょうゆ 大１ 1/3
片栗粉 大１
水 大２
作り方
① ナーベーラーは、包丁のみねで皮をこそぎ、２～３㎝の輪切りにする。
② トマトはくし形に切り、きくらげは、いちょう切りにする。
③ にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
④ 合挽肉に調味料をよく混ぜ合わせておく。
⑤ 鍋を熱して炒め油を入れ、③を入れ、焦がさないように炒め、香りがでたら、④、ナーベーラー、トマト、きくらげを加え強火で炒める。水分（ドウジル）が出始めたら、少し火を弱め、ナーベーラーの果肉が透明になるまで煮る。
⑥ 仕上げに分量のしょうゆと水ときの片栗粉を加え混ぜながら煮返しをさせ、トロミをつける。
（ポイント）
ナーベーラーの水分を引き出し、片栗粉でとろみをつけます。濃度は、片栗粉の量で調整してください。
１人分 エネルギー１７０㎉ 食塩1.1ｇ
ナーベーラーのスピード青仕立汁
ナーベーラーのスピード青仕立汁
●材料（４人分）
ナーベーラー（ヘチマ） ３００ｇ
むき枝豆 ５０ｇ
かつお出し Ｃ１
牛乳 Ｃ１
玉ねぎ １００ｇ
バター 大１
塩 小3/4
こしょう 少々
白ワイン 大１
茹で人参（飾り用） ２０ｇ
作り方
① ナーベーラーは皮を包丁のミネでこそげ、ラップでくるみ、２～３ヶ所穴をあけレンジ強３～４分加熱する。
（中心までしんなりするまで）
飾り用に薄い輪切りを１２枚とる。残りは１㎝厚さに切る。
② ミキサーにナーベーラー、枝豆、かつお出し、牛乳を入れ、スイッチを入れる。
③ 玉ねぎを薄切りにして、レンジ強２～３分加熱する。
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。
④ ③に②の青汁を少量ずつ注ぎよく混ぜる。沸騰まで強火、後は弱火で４～５分煮つめる。
⑤ 塩、こしょう、白ワインで調味する。
⑥ スープ皿に盛り付け、飾り用のナーベーラー、人参を飾る。
(ポイント）
ナーベーラーと枝豆の色を生かして仕上げます。
強火で長時間煮込むと色が悪くなります。
出来上がった汁を冷蔵庫で冷やして、そのまま（ビシソワーズ風）食卓へ供するのもこれから夏にむけておすすめです。
１人分 エネルギー １１０㎉ 塩分 1.1ｇ