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No010
英 名：Okra
夏野菜の中でも元気なオクラが目立つ季節になりました。
丸ざや、角ざや（五角、八角）があります。
栄養的には、カロテン、食物繊維、タンパク質が含まれてます。
ネバネバぬめりは、ペクチン質、アラバン、ガラクタンなどの多糖粘質物で整腸作用、タンパク質の消化を助けます。
生でも、火を通しても、和え物、汁物、炒め物、揚げ物、蒸し物と応用範囲の広い野菜です。
（ウブ毛は軽く塩でもみ、洗い流し茹でると苦になりません。）
赤い色のオクラ
入荷
オクラとイカの中華風炒め
オクラとイカの中華風炒め
●材料（４人分）
イカ（輪切りで茹でた物） ２００ｇ
オクラ ２００ｇ
生しいたけ ４枚
ミニトマト １２～１６個
ごま油 大½
サラダ油 大１
にんにく １かけ
⒜ しょうが １かけ
長ねぎ ５㎝
しょうゆ 大１
塩 小½
みりん 大１
豆板醤 小１
作り方
①オクラは軽く塩をしてまな板の上で板ずりにし、塩気を洗いながして、固めに茹でて斜めに１本を３～４つに切る。
生しいたけは５㎜～１㎝幅の千切りにする。
ミニトマトはヘタを取り、一ヶ所つまようじでつついておく。
⒜はみじん切りにする。
②鍋にごま油、サラダ油を熱し、⒜を炒めて、イカ、生しいたけ、トマトを加え、好みの固さまで炒め、オクラを加えて炒める。
③調味料を加え、全体にからめる。
１人分
エネルギー １３５㎉ 塩分 １．８ｇ
オクラのネバネバ丼
オクラのネバネバ丼
●材料（４人分）
米 Ｃ１½
押麦 Ｃ½
水 Ｃ２½
カツオ（マグロ） ２００ｇ
ねぎ（みじん切り） 大２
しょうが（みじん切り） 大½
⒜ にんにく（みじん切り） 大½
コチジャン 小２
ごま油 小１
みりん 大１
オクラ ２００ｇ
かつお出し 大１～大２
塩 小¼
長芋 ２００ｇ
かつお出し 大１～大２
塩 小¼
切りのり
作り方
①麦飯を炊く
米、押麦を合わせて洗い、炊飯器に入れ分量の水を入れる。（３０分～１時間漬け込む）
普通に炊く。
②カツオは粗くきざみ、⒜で合える。
長芋は、皮をむき、かつお出し、塩とミキサーにかける。
オクラは、塩を少々ふり、まな板の上で板ずりをして、塩気を洗い流して水気を取る。２～
３㎝の長さに切り、かつお出し、塩とミキサーにかける。
③器に温かい麦飯を盛り、カツオ、山芋、オクラを色どりよく盛り、切りのりを飾る。
１人分
エネルギー ３００㎉ 塩分 １．５ｇ