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No011
モーウイは、和名しらうりといい、沖縄では、青い果皮が赤褐色となり硬くなってから収穫します。
夏の食欲のない時、すがすがしい風味、歯ごたえをぜひ味わっていただきものです。
モーウイのンブシー風
モーウイのンブシー風
●材料（４人分）
モーウイ ６００ｇ
じゃがいも ２００ｇ
ごま油 大１
水 Ｃ１
島豆腐 ¼丁
かつお節 １０ｇ
赤味噌 大２
鯖の水煮缶 ２００ｇ
人参 ５０ｇ
ネギ ３～４本
作り方
①モーウイは、皮をむき、タテ２つに切りタネをとりさらにタテに２つに切り、１～２㎝の厚 さに切る。
じゃがいもも皮をむきモーウイに合わせて切る。
豆腐は水気をとっておく。
かつお節はから炒りして軽くもみほぐす。
人参は茹でて千切りにする。ネギは２～３㎝に切る。
②鍋にごま油を熱し、モーウイ、じゃがいもを炒め、水、手でちぎった豆腐、かつお節、味噌を加え、フタをして、モーウイがすき通って柔らかくなるまで煮る。
③ ②に鯖の水煮缶を加え、全体に混ぜ、しばらく火を通す。
仕上げに茹で人参とネギを加える。
１人分
エネルギー ２００㎉ 塩分 ２ｇ
モーウイのわさび甘酢漬
モーウイのわさび甘酢漬
●材料（４人分）
モーウイ ２００ｇ
砂糖 大１
漬 汁
酢（シークワーサー） 大１
塩 小¼
水 大２
練りわさび 小１
スモークサーモン ３０ｇ
（スライス）
作り方
①モーウイは、皮をむきタテ２つに切り、６～７㎝の長さの薄切りにする。
②調味料を合わせ、モーウイを漬ける。（１時間以上）
③盛り付けの時、モーウイの水気はとる。スモークサーモン（スライス）は３～４㎝の長さにする。
④盛り付け
モーウイとスモークサーモンを交互に重ね花形にする。
（好みで漬け汁を注いでもよし）
１人分
エネルギー ２５㎉ 塩分 ０．８ｇ