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No020
南瓜のレシピ
南瓜の美味しい季節になりました。
見た目も鮮やかで緑黄色野菜の代表で、カロテン、ビタミンＥ、ビタミンＣ多いです。
食物繊維、カリウムも多いです。煮物、汁物、和え物、お菓子と応用範囲の広い食材です。
和洋中華、琉球料理と幅広く使えます。
肉入りかぼちゃ
●材料(４人分)
かぼちゃ ５００ｇ
（a）豚挽肉 １５０ｇ
｜かつお出し Ｃ1/2
｜しょうゆ 大１＋小１
｜砂糖 小１ 1/2
銀あん
(b)かつお出し Ｃ１
｜しょうゆ 小１
｜みりん 大１
｜片栗粉 大3/4
茹で人参 ２０ｇ
グリンピース 大２
しょうが ひとかけ
作り方
① かぼちゃは２～３㎝のくし型に切り、電子レンジで（レンジ強５～８分）熱を通しつぶ
す。
② 鍋に⒜を入れ、煮たて木杓子で混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
③ ①と②を合わせ、器に入れ、蒸し器で蒸す。（１０分）
④ 銀あんを作る
鍋に⒝と茹でた人参、グリンピースを入れ合わせ、火にかけとろみがついたら火から下ろす。
⑤ 器に蒸し上がった③を盛り、上から銀あんをかけ、おろししょうがを添える。
１人分
エネルギー ２１０㎉ 塩分 １.５ｇ
ワンポイント
生のかぼちゃを切り出すのはなかなか大変なので、電子レンジでラップをせず、５００ｇ
～６００ｇ位５００Ｗで３～４分かける。
おから入りかぼちゃサラダ
おから入りかぼちゃサラダ ●材料（４人分） かぼちゃ １５０ｇ おから ７５ｇ 塩 小1/2 白ワイン 大２ マヨネーズ 大２ レモン汁 大１ パイナップル １枚 かぼちゃの種 適量 サラダ菜 適量 作り方 ① かぼちゃは皮をむき、薄切りにして茹でて水気を取り、熱いうちに軽くつぶす。 （電子レンジでもよい） ② おからは塩、白ワインをよく混ぜて、電子レンジで熱を通す。レンジ強２～３分 （生臭みが取れて、充分に食べれる位に熱を通す。） ③ パイナップルはあらみじん切りにする。 ④ マヨネーズとレモン汁をよく合わせる。 ⑤ ①～④を混ぜ合わせる。 ⑥ 盛り付けの時、サラダ菜を敷き、かぼちゃの種を飾る。 １人分 エネルギー １２０㎉ 塩分 ０．６ｇ |