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クワンソウの花（沖縄県北部）
クワンソウ カンソウ、カンゾウ
和名：萓草・アキノワスレグサ・トキワカンゾウ・ノカンゾウ
英名：Ｄａｙｌｉｌｙ
そろそろ萓草の花の最盛期はすぎますが、夏の台風シーズン後から秋風、初冬へと限られた時期、一日花を咲かせます。我家でも萓草の花を見ると、夏の終わりと秋の始まりを感じます。
根は泡盛に漬け、薬用酒に、白い茎葉の薄緑のやわらかい部分は煎じ汁（平成８年１１月チデークニ入りチムシンジ参照）、炒め物、煮物に重宝します。
栄養成分として、花はカロテン、鉄、葉、茎は食物繊維が期待できます。
昔から言われてる睡眠効果「オキシピナタミン」という成分が報告されてます。
萓草の花入りポーポー・
萓草の葉の青汁ヒラヤーチ
萓草の花入りポーポー
●材料
皮
小麦粉 Ｃ１
ベーキングパウダー 小１
水 Ｃ１
萓草の花 ５０ｇ
油みそ ５０ｇ
サラダ油
作り方
⒈ 皮の材料の小麦粉とペーキングパウダーを合わせてふるっておく。
小麦粉に分量の水を加え、泡立て器で混ぜ合わせ、ゆるいタネを作る。
⒉ よくなれたフライパンを火にかけ、サラダ油を薄くしき①のタネを流しいれて、
うすくのばし、こまかいちりめんじわができたら、裏返して色づかない程度に焼く。
途中、萓草の花の刻んだ物をちらす。
⒊ ②をまな板に広げ、手前の¼位を折り曲げてその上に油みそを棒状にのせて、
手前からゆるやかにくるくる巻く。
萓草の葉の青汁ヒラヤーチ
●材料（４人分）
小麦粉 Ｃ１
ベーキングパウダー 小１
水 Ｃ１
萓草の葉 ５０ｇ
塩 小1/2
萓草の花 １０ｇ
作り方
⒈ 小麦粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
⒉ 水、島らっきょうの葉、塩をミキサーにかける。（らっきょう汁）
⒊ ①の小麦粉に②のらっきょう汁を少しづつ加え、泡立て器でよく混ぜる。
⒋ フライパンを火にかけ、油をしき③のタネを流し入れて全体にきれいにのばし、
萓草の花の刻んだ物をちらし、両面焼く。
⒌ 手前からくるくる巻く。
※ 好みで青汁のみのタネで焼くも良い。
萓草の花・梅干・ゴーヤーの
梅酢漬
萓草の花・梅干・ゴーヤーの梅酢漬
材料
萓草の花（がくごと） ３００ｇ
塩（花の８％位） ２５ｇ
梅干（中） ２０個
ゴーヤー １㎏
塩（ゴーヤーの８％） ８ｇ
氷砂糖 ５００ｇ
作り方
① 萓草の花は洗ってザルに上げ、２～３時間そのまま置き水分をとばす。
② 萓草のはなをボールに移し、塩を全体にていねいに混ぜる。
（花びらをくずさないように）
（おしべの黒い部分は好みでそのままでも、取ってもどちらでもよろしいです。）
一晩おく。
水気をていねいにふき取る。
③ ゴーヤーは縦２つ割りにしてスプーンで種とワタを取る。
１㎝の半月又は、短冊切りにして分量の塩をして一晩おく。
水気をていねいにふき取る。
④ 漬物用のビンにゴーヤー、梅干、萓草の花、氷砂糖を交互に重ね、
フタをする。（２～３日すると水分が上がってきます。）
１ヶ月後から１年位おいしく食べられます。