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ピーマン
ピーマン・パプリカ
ナス科：トウガラシ属
別名：甘トウガラシ
英名：Ｓｗｅｅｔ ｐｅｐｐｅｒ・Ｂｅｌｌｐｅｐｐｅｒ
ハンガリー語：ｐａａｐｕｒｉｋａ パブリカ
ピーマンといえば、これまでは未熟果で「青・緑ピーマン」が主体でした。安定したビタミンＣ、カロテンが豊富です
最近はカラフル（緑、赤、オレンジ、黄、白、黒）な成熟果が出回り、料理が楽しくなりました。これらは「パプリカ」
「カラーピーマン」と呼ばれてます。未熟果に比べ青くささがなく、肉厚で甘味のある大型果で、ビタミンＣ、カロテン等が増してます。
中華麺・パプリカ・海鮮の
中華和え
中華麺・パプリカ・海鮮の中華和え
●材料（４人分）
中華麺（茹で） １００ｇ
パプリカ
青、赤、黄 各1/4個
キャベツ １００ｇ
きくらげ １枚
鶏肉 １００ｇ
えび １００ｇ
ロールイカ １００ｇ
中華ソース
にんにく １かけ
しょうが ５ｇ
砂糖 大１
塩 小1/2
しょうゆ 大１
酢 大２
ラー油 ２～３滴
ごま油 小１
作り方
① 中華麺は熱湯を手早くくぐらせ、冷水に取り、ザルに上げ水気を切っ
ておく。
② パプリカ、キャベツは千切りにする。
きくらげは熱湯をくぐらせ、千切りにする。
③ 鶏肉はそぎ切りにして、熱湯をくぐらす。
えびはカラと背ワタを取り、熱湯をくぐらす。
イカはカラクサに包丁を入れ、熱湯をくぐらす。１㎝幅に切る。
④ 中華ソースを作る。
にんにく、しょうがをみじん切りにして、調味料と合わせる。
⑤ 器に材料を盛り、中華ソースを添える。
１人分
エネルギー ２００Kcal 塩分 2.6ｇ
中華麺のパプリカ
海鮮あんかけ
中華麺のパプリカ・海鮮あんかけ
●材料（４人分）
中華麺（茹で） ３００ｇ
焼き油 大２
パプリカ・かいせんあん
鶏肉 ２００ｇ
えび ２００ｇ
ロールイカ ２００ｇ
塩 小1/2
酒 大１
パプリカ
青、赤、黄 各¼個
キャベツ １００ｇ
きくらげ １枚
長ねぎ ５㎝
しょうが １かけ
炒め油
水 Ｃ１
しょうゆ 小２
酒 大１
塩 小1/2
ごま油 小１
片栗粉 大1/2
水 大２
作り方
① 中華麺はボールに移しよくほぐして、４等分する。
鍋に焼き油を熱し、１人分の中華麺を入れよく混ぜながら炒め、
仕上げは平たく丸くまとめ盛り付けの器にのせる。
② パプリカ・海鮮あんを作る。
(1)野菜類はすべて、千切りにする。
(2)鶏肉はそぎ切りにする。
えびはカラ、背ワタを取る。
ロールイカはカラクサに包丁を入れ、１㎝幅に切る。
鶏肉、えび、ロールイカは塩、酒を入れたお湯でさっと茹でる。
(3)鍋に炒め油を大１を熱し、(2)を炒め、皿に取り出す。
炒め油をたし、熱し、長ねぎ、しょうがを炒め香りがでたらパプリカ、
キャベツ、きくらげを炒め、水と調味料を加え、火を通す
ごま油を全体に混ぜる。
仕上げに水溶きの片栗粉を加えとろみをつける。
③ 中華麺に熱々のパプリカ・海鮮あんをかける。
１人分
エネルギー ４６０Kcal 塩分 2.7ｇ